분짜와 베트남 쌀국수 그리고 바비큐 폭립과 투움바 파스타

기숙사 생활을 하는 첫째가연휴라고 2일 오후에 집에 왔다가오늘 다시 KTX 타고 내려간다고 해서용산역까지 데려다주고 왔다.기숙사까지 데려다준다고 했는데,올라오는 길 막힐 거라고 하면서굳이 기차표를 예매해서 내려갔다.한편으로는 기특하면서도,또 다른 한편으로는 고등학교 때부터기숙사 생활을 해온 녀석이 안쓰럽기도 하다.3일에는 요즘 오디션 보러 다니느라바쁜 둘째를 포함한 가족이 다 같이친가에 가서 인사를 드리고,4일에는 외가에 가서외할아버지, 외할머니께 인사를 드리고 왔다.온종일 집에만 있는 날이마침 어린이 날이라,(두 녀석 모두 이제 어린이는 아니지만...)제대로 한 끼라도 해주고 싶어서점심 식사로 첫째는 지난 번에 맛보지 못한 분짜와쌀국수를 준비했다. 여기서 포인트는 영념이 다 고기에 베어들도록수분기 없..

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• · 2025. 5. 7.
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[백주] 두강노교 복운(杜康老窖 福运) & 아롱사태전골

※ 내돈내산 후기임ㅇ 종류 : 백주(고량주) - 농향형, 고태법ㅇ 용량 : 500mlㅇ 도수 : 50.0%ㅇ 가격 : 2만 원대 중반ㅇ 원재료 : 물, 고량(수수), 밀ㅇ 제조사 : 여양두강양주유한공사(汝阳杜康酿酒有限公司)ㅇ 해외 직구로 구입 두강노교 복운(杜康老窖 福运)붉은색과 금색,색깔만 봐도 딱 중국스럽다.그런데 붉은색이 싸구려 같은 색이 아니라고급스러운 빨간색으로케이스가 고급스럽다.병도 예쁘다.아래 금색 문양이 있어서 고급스럽고병뚜껑 바로 밑의병목에 있는 금색 테두리도디자인이 깔끔하다.  다음은 데일리 샷에 소개되어 있는 글이다.조조가 사랑한 술, 두강주의 기본형 제품'두강노교 복운'은 중국의 대표적인 백주인 두강주(杜康酒)의 기본형 제품입니다. 두강주는 중국의 10대 명주 중 하나로, 삼국시대 ..

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• · 2025. 4. 10.
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[백주] 타패 특양가품 (沱牌 特酿佳品)

※ 내돈내산 후기임​ㅇ 종류 : 백주(고량주) - 농향형, 고태법ㅇ 용량 : 500mlㅇ 도수 : 52.0%ㅇ 가격 : 2만원대 중반~4만원대 후반ㅇ 원재료 : 물, 고량(수수), 쌀, 찹쌀, 밀, 보리, 옥수수ㅇ 제조사 : 사천타패주업유한공사(四川沱牌酒业有限公司)ㅇ 해외 직구로 구입  통상 바이주를 구입해 보면붉은색 케이스가 상당히 많은데,이 타패주는 블루 계통이면서종이의 문양이나 질감이 상당히 고급스럽다.​병은 검은색과 금색의 조화가'대청관양 어품'과 같은데,병목과 하단의 문양과 글자가더 고급스러운 느낌이 난다.​술맛을 보기에 앞서케이스만으로도 선물용으로 꽤 괜찮을 것 같다. 정중앙의 타패 좌측에 '특양'이라는 표기와오른쪽 하단에 가품이라는 문구 때문에술 이름을 '타패 특양가품'이라고 하는 듯하다.​..

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• · 2025. 3. 22.
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시간이 만든 예술, 한국 발효 음식의 비밀

글을 시작하며...예전 이 다큐멘터리를 보고 "꼭 정리를 해봐야겠다"라고 생각했었습니다.이번에 다시 이 다큐를 보면서 나름 간략하게 내용을 정리했습니다. 시간이 만든 예술, 한국 발효 음식의 비밀(시간을 담는 셰프_발효에 관한 KBS 다큐) 한국 음식의 가장 큰 특징 중 하나는 발효입니다.발효는 단순히 음식의 유통기한을 늘리는 과정이 아니라, 시간이 지나면서 감칠맛이 깊어지고, 영양이 더욱 풍부해지며, 새로운 풍미가 탄생하는 과정입니다.​미국 출신의 전통주 전문가 더스틴 웨사(Dustin Wessa) 씨는 이러한 발효의 매력에 빠져 15년 동안 한국의 전통주를 연구하고 홍보해 왔습니다. 그는 이번 다큐멘터리를 통해 발효가 한국 음식의 핵심 요소로 자리 잡은 이유를 직접 체험하며 탐구합니다.한국 발효 음식..

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• · 2025. 3. 15.
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중식조리기능사 실기 합격 후기

시험에 합격하고 나서 지난 시험들을 되돌아보니, 중식조리기능사는 한식, 양식 때와는 달리 시험 볼 때마다 실격되는 사람이 없었다. 그 의미는 수험생들이 모두 어느 정도 다 수준급이라는 거고, 합격과 불합격의 차이는 미미하다고 생각된다. 따라서 소스의 농도, 튀김 색깔, 재료의 재단 등에 더 신경을 써야 한다.​조리 후 제출 시간까지 조그 여유가 있다면 작품을 최대한 모양새를 가다듬고 난 후에 제출하면 되고, 3~5분 정도 시간이 남았다고 미리 제출할 필요는 없다.(대부분 수험생들이 제출 시한 1분 정도 남았을 때 제출한다)1차 도전 [불합격] : 24년 상시 검정 17회 ('24.9.28)ㅇ 시험 장소 : 한국요리학원ㅇ 시험 과제 : 빠스고구마, 울면​첫 시험이다 보니 당황한 부분이 있었다.특히 빠스고구..

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• · 2025. 3. 15.
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[백주] 백년지존(百年至䔿) & 육회, 홍쇼두부, 마파두부

※ 본 포스팅은 업체로부터 무료로 제공받아 시음후 작성한 후기입니다.​ㅇ 종류 : 백주(고량주) - 농향형, 고태법ㅇ 용량 : 500mlㅇ 도수 : 52.0%ㅇ 가격 : 3만원대 후반~5만원대 중반ㅇ 원재료 : 물, 고량(수수), 찹쌀, 쌀, 옥수수,밀ㅇ 제조사 : 중국사천성총라이금룡주창 (中國四川省邛崃金龙酒廠)ㅇ 수입처 : 리치오주식회사 (OEM방식)※ 한국인 1호 고급 품평사가 한국인의 입 맛에 맞게 블렌딩한 백주로 '장군왕'의 상위 라인업으로 고급형백주※ 2013년 파나마 국제대회 금상※ 2023, 2024년 2년 연속 대한민국 주류대상 수상 붉은 색과 금색은 중국사람들이제일 좋아하는 색상이라고 해서 그런지붉은색과 금색으로 케이스가 장식되어 있다. 케이스 정면 상단에 대한민국 주류대상백주부문 ..

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• · 2025. 3. 8.
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